버섯전

재료와 분량

• 팽이버섯 1개(150g)
• 느타리버섯 3컵(200g)
• 새송이버섯 2개(200g)
• 꽃소금 적당량
• 달걀물 적당량
• 밀가루 적당량
• 식용유 적당량
• 진간장 3큰술(30g)
• 식초 1큰술(10g)
• 굵은고춧가루 1/2큰술(7g)
• 대파 1/4컵(15g)
• 간마늘 1/5큰술(3g)
• 통깨 1작은술(2g)

만드는 법

1. 새송이버섯은 밑동을 정리한 후 0.5cm 두께로 잘라 준비한다.
2. 느타리버섯은 밑동을 자르고 가늘게 찢어 준비한다.
3. 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비한다.
4. 각각의 재료를 접시에 담아 소금을 뿌려 간한다.
5. 새송이버섯은 밀가루, 달걀물 순서로 발라 준비한다.
6. 팽이버섯,느타리버섯은 밀가루를 뿌려 골고루 묻혀주고 달걀물에 넣어 섞어준다.
7. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 새송이버섯을 넣고 센불에서 노릇하게 익혀낸다.
8. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 느타리버섯과 팽이버섯을 한 입 크기로 덜어내어 센불에서 노릇하게 익혀낸다.
9. 대파는 반으로 갈라 송송 썬다.
10. 진간장, 식초, 굵은고춧가루, 대파, 간마늘, 통깨를 볼에 넣고 섞어 양념간장을 완성한다.