대파 제육볶음
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- 삼겹살 300g
- 통마늘 8알(50g)
- 청양고추 3개(20g)
- 대파 2대(200g)
- 물 1/3컵(60g)
- 진간장 3큰술(30g)
- 설탕 1.5큰술(15g)
- 굵은 고춧가루 1큰술(5g)
- 고운 고춧가루 1큰술(5g)
- 참기름 1/2큰술 (4g)
- 맛소금 적당량
- 후춧가루 적당량
- 깨소금 적당량
- 쌈 채소 적당량
- 쌈장 적당량
만드는 법
- 대파를 반 갈라 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 두껍게 어슷하게 썰어준다.
- 마늘은 두껍게 편 썰고, 삼겹살은 한입 크기로 잘라준다.
- 팬에 삼겹살을 올리고 맛소금과 후춧가루를 뿌려 중약 불로 구워준다.
- 삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘을 넣고 구워준다.
- 굽는 과정에 삼겹살에서 기름이 많이 나왔을 경우 적당히 덜어 빼준다.
- 마늘이 노릇하게 구워지면 설탕을 넣어 볶아준다.
- 간장을 팬 주위에 뿌려 누르듯이 볶아주어 불향을 내준다.
- 손질한 대파를 넣고, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣어 볶아준다.
- 양념이 겉돌지 않게 물을 넣어주어 볶아준다.
- 파의 숨이 죽기 전에 후춧가루, 참기름 넣고 섞어준다.
- 접시에 담아 깨소금을 뿌려 완성한다.
출처: 백종원 PAIK JONG WON · 원본 영상 보기 ↗
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