고추장 비빔국수

재료와 분량

• 소면 200g
• 깨소금 6큰술(36g)
• 참기름 적당량
• 고추장 약1/3컵(80g)
• 양조식초 약4큰술(30g)
• 황설탕 3큰술(36g)
• 진간장 1큰술(10g)
• 고운고춧가루 1/2큰술(3g)
• 간마늘 1큰술(20g)

만드는 법

1. 고추장, 식초, 황설탕, 진간장, 고운고춧가루, 간마늘을 섞어 설탕이 녹을 정도까지 저어 양념장을 만든다.
2. 소면은 끓는 물에 넣어 삶는다.
3. 소면 삶는 물이 끓어 오르면 찬 물을 반 컵 정도 부어준다. (이 과정을 3번 정도 반복한다.)
4. 소면이 완전히 익으면 건져내어 찬물에넣고 빨듯이 강하게 비벼서 전분을 제거한다.
5. 소면을 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한다.
6. 완성 그릇에 소면을 담고 기호에 맞게 양념장을 얹는다.
7. 참기름을 둘러준다.
8. 깨소금을 절구에 빻아 비빔국수 위에 올려 완성한다.